Xarrete
 

Enviada por Marisa Beato

    Ingredientes:

  • 1 kg de xarrete,
  • 10 huesos de tuétano,
  • 75 g de unto,
  • un vasito de caldo,
  • 1 vasito de aceite AOVE,
  • 1 guindilla,
  • 10 dientes de ajo,
  • 1 kg de patatas,
  • 1 cabeza de ajo,
  • 1 hoja de laurel,
  • agua y sal.

Método: Se pone agua al fuego con la sal necesaria, el unto, el jarrete y los tuétanos. Se deja cocer todo hasta que la carne esté tierna, retirando entonces el unto.

Se trocea y se coloca en un fuente honda de barro. Se baña con el caldo y se distribuye por encima el tuétano ya fuera de los huesos. Aparte se fríen la guindilla y los ajos cortados y , una vez doraditos, se vuelva por encima del jarrete.

Se pelan las patatas y se cortan en rodajas gruesas. Se cuecen en cazuela aparte en agua con sal, laurel y una cabeza de ajos.

Se sirve la carne bien caliente en la misma cazuela con las patatas servidas aparte.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.