Rollo de carne a la siciliana
 

Enviada por Almeja del Rió

 

    Ingredientes:

  • 300 g de pulpa de buey picada,
  • 1 filete de pulpa de buey de 1/2 kg,
  • miga de pan,
  • 2 huevos,
  • leche,
  • pecorino (queso de oveja) rallado,
  • perejil,
  • 2 huevos duros,
  • 100 g de salame en pedacitos,
  • caciocavallo (queso del sur de Italia) en cubitos,
  • manteca,
  • un poco de vino tinto,
  • 1 cucharadita de salsa de tomates,
  • sal y pimienta.

Método: Mezcle la pulpa de buey picada con la miga de pan mojada en la leche y estilada, los dos huevos, un poco de pecorino, perejil, sal y pimienta. Estire sobre la mesa el grande trozo de buey y sale todo el trozo. Esparza la preparación sobre la carne, agregue el huevo duro cortado en torrejas, el salame y el caciocavallo. Enrolle la carne sobre sí misma y amárrela con hilo bramante. Dore en una sartén con manteca la cebolla y ponga el rollo de carne, girándolo continuamente. Sazone con sal y pimienta y vacié un poco de vino tinto. Sirva la carne bañada con su jugo.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.