Hallacas súper criollas
 

Enviada por Nina Z. Kotorowych Fernández

    Ingredientes:

  • 1/2 Kg. (500 grs.) de tocino.
  • 2 rollos de pabilo.
  • 1/4 Kg. ( 250 grs.) de aceitunas.
  • 1/2 Kg. (500 grs.) de pasitas.
  • 1/4 Kg. (250 grs.) de onoto en grano.
  • 1 de litros de aceite.
  • 1 Botella y 1/2 (media) de vino moscatel o sagrada familia ( Blanco o tinto).
  • 4 cabeza de ajo (grandes),
  • 1/4 grs. (250 grs.) de ají dulce,
  • 1 paquete de cebollín.
  • 1 paquete de perejil y cilantro.
  • 4 ajo porro.
  • 1/4 Kg. (250 grs.) repollo pequeño,
  • 3 Kg. de harina precocida.
  • 6 sobre de cachapa del grano (el paquete azul) 2por cada kilo de harina.
  • 8 paquetes de hojas.
  • 1 pollo grande.
  • 1 1/2 kilo carne de res (que sea blandita).
  • 1 1/2 kilo de carne de cochino.
  • 6 cebollas grandes.
  • 2 pimentones pintones.
  • 2 pimentones rojos.
  • 16 cubitos de pollo.

Método: 1.. Preparación Guiso: El pollo se cocina y se aprovecha se hace el consomé con 3 cebollas, 2 cabezas de ajo, 1 pimentón pintón, 1/2 paquete de cebollín, el repollo ,1/2 paquete de cilantro y perejil, 02 ajo porro, la mitad de los ají dulces, 8 cubitos de pollo, cuando ya este bien cocinado se saca el pollo y se desmecha, en el caldo se licua con los aliños (se une todo liquido y aliños licuados) , y se reserva. El cochino y la carne de res se corta bien pequeños posible (o a gusto de la persona) se le agrega los pimentones pintones, los ají dulces, cebolla, ajo porro, perejil, cilantro. Se le echa el vino y desmenuzado los 8 cubitos restantes. (preferiblemente los Maggi son los mejores para esto). y se deja macerar de un día para otro en la nevera.

2- Preparación Masa: A la harina se le agrega se le agrega primero los sobres de cachapas del grano (2 sobres por kilo de harina) y se une muy bien, luego se le hecha poco a poco el consomé el cual a licuado con todos los aliños, se va suavizando a gusto de cada persona hasta que quede bien compacta y homogénea y fácil de manejar y extender.

3.- Preparación de las hojas: Se lavan muy bien con un paño bien húmedo y luego con un paño seco. Hay supermercados donde venden las hojas ya lista por lo menos cortadas.

4.- Preparación de los adornos: En seis (6) envases se colocan en cada uno aceitunas, pasitas, el pollo desmechado, pimentón rojo en tiritas, zanahorias cocidas y en tiritas y el tocino.

5.- Preparación Final: Se pone en el medio de la hoja se pone un poquito de aceite con onoto (Se pone a calentar el aceite junto con el onoto pepitas para que suelte el color) en medio se coloca la masa se extiende que no quede ni muy gruesa ni muy finita, luego el guiso, los adornos zanahoria, pasitas, aceitunas, pimentón, y el tocino todo bien cortado en tiritas finas.

Se cocina por espacio de 2 horas en agua hirviendo con sal que las tape o se le pueden poner hojas sobrantes encima. se sacan y se ponen a escurrir.

Y BUEN PROVECHO!

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.