Enviada por Evelyn Martínez

Ingredientes para 8 personas:

• 8 bistec de res,
• Sal y pimienta al gusto.

Para la salsa:

• 8 jitomates verdes pelados y picados,
• 1 jitomate asado, pelado, despepitado y picado,
• 2 dientes de ajo chicos, pelados y picados.
• ¼ de cebolla morada picada,
• 3 chiles serranos picados,
• 1 ramita de orégano,
• 1 cucharada de manteca de puerco,
• Sal al gusto.

Para los frijoles:

• 1 cebolla grande picada toscamente,
• ¼ de taza de manteca de puerco,
• 3 tazas de frijoles,
• 1 ½ tazas de caldo de fríjol,
• Sal al gusto,
• 120 grs. de queso desmenuzado.

Método: Los bistec se salpimientan por un lado y se asan comenzando por el lado que no están salpimentados, luego se desmenuzan golpeándolos en el metate; se añaden a la salsa, se dejan sazonar dos minutos y se sirven acompañados de los frijoles refritos caldosos espolvoreados con el queso y tortillas oreadas al sol y fritas.

Para la salsa: Se licuan todos los ingredientes, menos la manteca. Esta se calienta muy bien en una cazuela y se le añade lo molido, se sazona perfectamente y se le agrega la carne desmenuzada.

Presentación: Se sirve en una cazuela, de preferencia verde para que resalte el color de la salsa, y se acompaña con los frijoles y las tortillas fritas.