Pinchos
 

Enviada por Valentín Sanabria

    Ingredientes para +/- 36 unidades:

  • 3 kilos de carne de res blanda,
  • cebolla cabezona,
  • pimentón (pintón, ni muy maduro ni verde),
  • tocineta (ahumada preferible) cortada en tiras delgadas,
  • palitos para pinchos.
  • Ingredientes para sazonar:

  • salsa negra,
  • salsa de tomate,
  • mostaza,
  • vino blanco de cocina,
  • orégano,
  • ajo en polvo,
  • cilantro (picado muy fino),
  • panela rallada (en Colombia) o azúcar,
  • sal,
  • manteca de cerdo derretida.

Método: Mezcle los ingredientes muy bien, usando las cantidades de su gusto. Se corta la carne en cuadritos de 3 x 3 cm mas o menos. Se sazona muy bien con los ingredientes para sazonar y se deja reposar unas 3 horas. El azúcar o la panela en poca cantidad (esto para que queden de bonito color dorado), la tocineta se corta en cuadritos mas o menos del mismo tamaño de la carne, la cebolla cabezona se parte en cuatro y se separan las hojitas cuadradas, el pimentón se corta en cuadritos como la tocineta.

Para armar los pinchos: se pincha un pedazo de carne, luego una hojita cuadrada de cebolla, uno de tocineta, uno de pimentón y se repite hasta llenar el pincho. Cuidar que quede un espacio suficiente en el palito para voltearlo al asar y luego para que sea cómodo al comerlo. Se asan al carbón, untándolos de manteca de cerdo revuelta con la salsa de la sazón de vez en cuando. Acompañarlos con pan, arepitas de maíz blanco o papa al vapor.

El éxito de estos pinchos esta en usar los ingredientes de la sazón, en forma generosa pero sin exceso.

Quedan deliciosos!

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.