Rabo de ternera a la chunca luna
 

Enviada por Horacio Luna

    Ingredientes para 4 personas:

  • 2.- Rabo de ternera,
  • 1.- Pimiento morrón rojo,
  • 1.- Pimiento morrón verde,
  • 2.- Cebollas grandes,
  • 4.- Dientes de ajo,
  • 2.- Zanahorias,
  • 2.- Papas grandes cortadas en cubos,
  • Ají molido,
  • romero,
  • perejil,
  • orégano,
  • pimienta negra en grano,
  • sal gruesa,
  • aceitunas verdes sin caroso,
  • vino blanco seco.

Método: Desgrasar, trozar y poner en remojo el rabo por 30 min. Sazonar con sal y pimienta el rabo, luego se lo pasa por harina y se doran las porciones en una cacerola con aceite de oliva, retirarlas y rehogar los pimientos, las cebollas, el ajo, y las zanahorias picadas grande, cuando estén transparentes agregar los trozos de rabo, el perejil, orégano romero pimienta negra y una cucharada de sal gruesa, aumentar un litro de agua y uno de vino blanco seco, taparla cacerola y dejar hervir a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, cuando la carne se comience a despegar del hueso agregar las papas. Dejar reducir y disfrutarlo con un buen vino tinto argentino, referentemente Cabernet Suavigon.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.