Olla de carne a la Tica
 

Enviada por Donna Osborne

    Ingredientes:

  • 1/2 libra de yuca,
  • 1/2 libra de camote,
  • 1/2 libra de tiquizque,
  • 1/4 libra de zanahoria,
  • 1/2 libra de papas,
  • 1/2 libra de ñame,
  • 1/2 libra de ayote sazón,
  • 1/2 libra de malanga,
  • 1 chayote sazón,
  • 1 plátano verde,
  • 2 elotes sazones tiernos,
  • 8 chilotes tiernos estos son los maíz tiernos o lo que se llama flor del maíz,
  • 1 rollo de culantro coyote o el de hoja ancha,
  • 1 rama de apio,
  • 1 punta de ramita de orégano,
  • 2 cucharadas de condimento de pollo empolvo o de res,
  • sal al gusto,
  • 2 libras de carne de res con hueso cortada en trozos pequeños o costilla de res cortados es trozos de mas o menos unas 2 pulgadas.

Método: En una olla mas o menos grande poner a cocinar la carne con el culantro , orégano , apio y sal al gusto con suficiente agua que tape la carne y la deje suave . En otra olla grande ponga todas las verduras menos la papa el camote y el ayote con un poco de condimento de pollo o de res una cucharada de achiote y llévelo a hervir poner suficiente agua que tape las verduras cuando las verduras estén al dente agregar la carne cocinada y el caldo entonces añade las papas , el camote y el ayote revolver todo con cuidado de no desbaratar las verduras y lleve a hervor hasta que las ultimas verduras estén cocinadas puede acompañar con arroz blanco caliente.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.