Albóndigas con chipotle
 

Enviada por Bagutier

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1/2 Kg. de carne molida.
  • 2 cucharadas de cebolla finamente picada.
  • 1 diente de ajo picado.
  • perejil finamente picado.
  • 2 cucharadas de pan molido.
  • una pizca de sal.
  • pimienta molida al gusto.
  • 2 huevos.
  • 2 cucharadas de harina.
  • 1/2 taza de aceite.
  • Para la salsa:

  • 3 jitomates grandes muy rojos.
  • 1 cucharada de puré de tomate.
  • 5 chiles chipotles secos y desvenados y sin semillas.
  • 2 cucharadas de cebolla picada.
  • 1 diente de ajo.
  • sal al gusto.

Método: 1.- En un tazón de buen tamaño mezcle con la mano todos los ingredientes de las albóndigas, menos la harina y el aceite.

2.- Haga con la mezcla anterior bolitas del tamaño de una nuez de castilla y páselas por la harina. Caliente en un sartén el aceite y dore en el ligeramente las albóndigas.

3.- Prepare la salsa mientras se doran las albóndigas. Fría ligeramente los chipotles y póngalos a cocer en 1 taza de agua para que se ablanden . Licue juntos los chipotles, la cebolla, el ajo, los jitomates y el puré de tomate con el agua en que se cocieron los chiles. En la cacerola en que va a cocer las albóndigas caliente las dos cucharadas de aceite y fría en el todo lo licuado después de haberlo colado. Una ves bien sazonado, agregue 1 1/2 tazas de agua, sal al gusto y después las albóndigas que frió. Deje que todo ello hierva por unos 15 minutos.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.