Carbonada en zapallo
 

Enviada por Sabina Demetria Sagrera

    Ingredientes para 4 personas:

  • un zapallo de 4 a 6 kilos, aproximadamente,
  • manteca o margarina,
  • azúcar,
  • leche,
  • un pocillo de aceite,
  • una cebolla,
  • un diente de ajo (optativo),
  • un kilo de carne vacuna sin gordura ni nervios,
  • una lata de tomates ,
  • un ramo de hierbas aromáticas,
  • caldo o agua,
  • 2 zanahorias,
  • medio kilo de zapallo,
  • 3 papas,
  • 2 batatas,
  • 2 choclos,
  • media lata de duraznos en almibar,
  • sal,
  • pimienta y azúcar,
  • 1/4 morrón.

Método: Lavar el zapallo, cortarle en la parte superior una tapa gruesa y extraer las semillas.

Untar el interior de las paredes del zapallo con manteca o margarina, espolvorear con azúcar, agregar un poco de leche para que no se reseque la pulpa y asar en el horno caliente poniéndole la tapa. Cocinar durante una hora y cuarto.

Rehogar con el aceite la cebolla, el morrón y el ajo picados. Agregar la carne cortada en trocitos pequeños y después de rehogar unos minutos añadir los tomates.

Cocinar 8 a 10 minutos, incorporar el ramo de aromáticos, caldo o agua como para cubrir los ingredientes y continuar la cocción.

Añadir las zanahorias en dados pequeños o rodajas, el zapallo, las papas y las batatas cortadas en dados, el choclo en rodajas, los duraznos y los condimentos. Cocinar todo junto hasta que la carbonada esté espesa y los ingredientes cocidos.

Poner la mezcla dentro del zapallo y llevar al horno unos 10 minutos. Servir caliente presentado dentro del zapallo.

Para disponer en los platos tratar de raspar con un cucharón parte de la pulpa del zapallo.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.