Salteñas 1
 

Enviada por Isabella Santinni

    Ingredientes para 12 personas:

    Para la masa:

  • 3 lb. de harina,
  • 220 grs. de manteca,
  • 100 grs. de azúcar,
  • 6 huevos,
  • 1 taza de agua con sal,
  • 3 cucharadas de ají colorado, molido y frito..
  • Para el jigote:

  • 5 tazas de caldo de pata de res.
  • 100 grs. de ají colorado y molido,
  • 200 grs. de tuétano picado,
  • 6 papas en cuadritos,
  • 2 cebollas picadas,
  • 5 huevos duros picados,
  • 1 Kg. de carne picada,
  • 2 ramas de perejil picado,
  • 1 lb. de aceitunas negras,
  • 2 cucharadas de azúcar,
  • 1 lata de arvejas,
  • 1 cucharadita de pimienta,
  • sal y aceite.

Método: Mezcle los ingredientes para formar la masa. Haga tortillas de 1/2 cm. de espesor. En una cacerola fría el ají y la cebolla. Vierta 4 tazas de caldo de pata, deje hervir, añada la carne y cocine 1/2 hora. Añada perejil, Tuétano, arvejas, una taza de caldo de pata, las papas cocidas, pimienta y sal. Deje reposar una noche. Rellene cada tortilla con el jigote, 1 aceituna y 1 pedazo de huevo. Bañe con huevo y hornee a 375 grados.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.