Watia Serrana
 

    Ingredientes para 8 personas:

  • Dos kilos y medio de carne.
  • Una pizca de pimienta.
  • Una pizca de comino.
  • Tres cucharadas de ajo molido.
  • Una taza y cuarto de vinagre blanco.
  • Un cuarto de cebolla.
  • Una taza de hojitas de hierbabuena.
  • Una taza de hojitas de cilantro.
  • Dos cucharadas de pimiento amarillo molido (sin pepas y lavado).
  • Un cuarto de atado de hierbabuena.
  • Un cuarto de atado de cilantro.

Método: Partir la carne en trozos, luego aderezarlos con ajo, pimienta, comino, sal y el vinagre. Dejar que macere dos horas antes de ponerla a cocinar. En una olla grande hacer una camita con la mitad del cilantro y hierbabuena, en seguida poner los trozos de carne ya macerados y cubrirlos con el resto de las ramas. Aparte licuar la cebolla, la primera taza de hierbabuena con la taza de cilantro, y el pimiento molido, y con todo esto se cubre la preparación anterior, verificando la sal. Poner a cocinar a fuego moderado hasta que la carne esté suave.

Servir acompañado con patatas o yuca sancochadas.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.