Turnedós Rossini
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 4 solomillos de ternera de unos 200 gr. cada uno,
  • 4 rebanadas de pan de molde,
  • 50 gr. paté de hígado de oca,
  • 1 trufa,
  • 100 cl. de vino blanco,
  • 100 cl. de aceite,
  • sal,
  • pimienta.

Método: Sazonar con sal y pimienta los turnedós. Freírlos con poco aceite, más hechos o menos hechos según el gusto de cada cual. Cortar el pan en rodajas del tamaño del turnedó. Freírlo.

Colocar el pan frito en el plato, encima el turnedó y, encima de éste y una rodaja de paté de oca y para terminar, una rodaja de trufa.

En la sartén donde se han frito los turnedós y con el aceite de los mismos, poner el vino y dejarlo reducir a la mitad. Verterlo encima del turnedó.

Servir con unas patatas salteadas y unos champiñones enteros salteados.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.