Tournedos de buey con salsa de trufas
 

Enviada por Esther Pérez Solsona

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg. de solomillo de buey,
  • sal,
  • 1 lata pequeña de trufas,
  • 1/2 l. de jugo de carne,
  • pimienta,
  • verduras,
  • 1 copa de brandy,
  • 100 gr. mantequilla,
  • 2 copas de vino de oporto.

Método: Cortar los tournedos y saltearlos con la mantequilla, cuando estén a punto ; añadir el brandy y flamear.

En cacerola aparte, reducir el oporto, añadiendo la trufa cortada en juliana y el jugo. Añadir sal y especias.

En plato trinchante , colocar las verduras que se deseen en la parte superior del plato, en el centro colocar los tournedos y en la parte inferior la salsa.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.