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Método: Machacar los cacahuetes, sin cáscara, en un mortero. Triturar las cebollas,
los ajos, el jengibre, la cáscara de limón, la sal y la mitad de la leche de coco con la
turmix, hasta obtener una crema fina. Picar las espinacas en juliana fina. Trocear la
guindilla con el cuchillo. Calentar la leche de coco restante en una cazuela y añadir la
carne. Cuando empiece a hervir, poner el fuego al mínimo, cocer durante 10 minutos.
añadir los cacahuetes machacados el azúcar y la salsa de soja. cocer durante 20 minutos
más. Dejar cocer durante 20 minutos. Verter el puré dentro de la cacerola y cocer 20
minutos más. Cuando la carne esté cocida, apartar del fuego. Cocer las espinacas en un
cazo aparte con un poco de mantequilla.
Presentar en un plato o fuente con la carne en un lado, la salsa por encima de la
carne, el yogur en el centro, las guindillas encima del yogur y las espinacas colocadas en
un lado. |