Ternera con setas chinas
 

    Ingredientes:

  • 0,5 Kg. de ternera sin nervios y en filetes (se puede hacer con otras carnes, cerdo, pollo y pato),
  • 300 gr. de setas variadas (cuanto más variadas mejor, champiñones, setas de cultivo, recolectadas en el campo, o setas secas de cualquier tipo que se encuentre en el mercado, sí son chinas mejor),
  • 1 cebolla grande,
  • 2 cucharadas de aceite de oliva de 0'4.
  • Para el macerado:

  • 1 lata de cerveza,
  • 6 cucharadas soperas de salsa de soja,
  • 1 cucharada de jengibre,
  • 1 cucharadita de sal de apio.
  • 2 dientes de ajo.

Método: Cortar la carne siguiendo la fibra en finas tiras de 1/2 cm de ancho y un máximo de 5 cm de largo. Cortar la cebolla en juliana y las setas en láminas, Poner todos los ingredientes en una cazuela de vidrio o barro. Añadir la cerveza, la soja, el jengibre rayado o en polvo, el apio y los ajos picados. Cubrir con film plástico y guardarlo en la nevera un mínimo de 12 horas. Una vez macerado poner a escurrir el líquido, mientras calentamos en el wok o a falta de éste, en una sartén un poco de aceite y cuando empiece a humear, añadir los ingredientes, cocer a fuego muy vivo 10-15 minutos.

Servir con arroz hervido.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.