Ternera con arroz y coliflor

    Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gr. de carne de ternera para guisar en un trozo,
  • 3 zanahorias,
  • 1 coliflor pequeña,
  • 150 gr. de arroz,
  • 100 gr. de patatas,
  • 1 cebolla,
  • 2 dientes de ajo,
  • 1 ramillete de hierbas,
  • 2 ramitas de perejil,
  • 1 l. de caldo de carne,
  • sal,
  • pimienta.

Método: Lavar con agua fría la carne y secarla. Raspar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Separar la coliflor en ramilletes y retirar los troncos gruesos. Pelar las patatas y cortarlas a tacos. Pelar la cebolla y cortarla a cuartos, pelar los dientes de ajo. Poner el caldo en una olla y llevarlo a ebullición. Añadir la carne, el ramillete de hierbas, las zanahorias, la cebolla, los ajos y sal. Tapar la olla y dejar cocer a fuego suave durante 1 hora. Poner la coliflor en agua fría con sal unos 15 minutos y escurrirla. Cocer el arroz con agua y sal. Escurrirlo. Retirar la carne de la cazuela, cuando esté cocida. Cortar la carne en dados y reservarla.

Colar el caldo y llevarlo de nuevo a ebullición. Agregar las patatas y los ramitos de coliflor al caldo. Tapar la olla y cocer a fuego suave unos 20 minutos. Incorporar de nuevo la carne y sazonar con sal y pimienta. Emplatar la carne con las verduras, el jugo de la cocción y el arroz. Picar las ramitas de perejil y espolvorear con él el cocido justo antes de servir.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.