Ternera braseada con castañas

     

    Ingredientes para 4 personas:

  • 4 trozos de pecho de ternera,
  • 100 gr. de castañas peladas y remojadas,
  • 1 rama de apio,
  • 1 cebolla,
  • 2 ramitas de romero,
  • 1/2 l. de caldo de carne,
  • 1 cucharada de harina,
  • aceite y sal.

Método: En una cazuela con aceite, dorar los trozos de ternera por todos los lados. Retirar del fuego y verter 1 vaso de agua y una ramita de romero. Tapar la cazuela y hornear durante una hora y media. Pelar la cebolla y cortarla en aros. Picar la rama de apio. Saltear ambas cosas en una cazuela con un chorrito de aceite. Mojar con un poco de caldo, añadir la harina y remover hasta que quede ligada. Añadir las castañas, rehogar unos minutos y verter el caldo. Agregar la otra ramita de romero y cocer durante unas hora. 10 minutos antes de terminar la cocción, añadir el guisado de castañas a la carne, sazonar y dejar cocer los 10 minutos restantes y servir.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.