Steak Tártaro
 

Enviada por Almeja del Río

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 Kg. De carne de ternera picada,
  • 100 gr. De alcaparras,
  • 1 cebolla,
  • 3 pepinillos en vinagre,
  • 1 latita de anchoas,
  • 2 huevos duros,
  • 2 yemas de huevo,
  • 1 cucharadita de mostaza,
  • 1 vaso (de vino) de aceite,
  • 1 copita de coñac,
  • 1 chorrito de lea & Perrins.
  • sal y pimienta.

Método: Picar muy menudos las alcaparras, los pepinillos, las anchoas y los huevos duros y reservar. En un bol grande espolvorear el fondo con la sal y la pimienta, agregar las dos yemas de huevo y poner la cucharadita de mostaza, añadir poco a poco el aceite removiéndolo con las varillas a fin de que no se corte hasta conseguir una crema ligera, incorporar las alcaparras, los pepinillos las anchoas y los huevos duros poco a poco sin dejar de remover con la varilla hasta que todo este bien ligado, añadir la copita de coñac y el chorrito de lea & Perrins. Por último poner la carne picada y amasar todo hasta que quede bien mezclado, dejar reposar en el frigorífico unas dos horas. Se acompaña de pan tostado y decorado con alcaparras, pepinillos, rodajas de limón, etc.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.