Solomillos de vaca con grosellas
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 8 filetes de solomillo de unos 100 gr. cada uno,
  • 750 ml. de caldo,
  • 1 cebolla, 100 ml. de vermut rojo,
  • dos cucharadas de harina,
  • 2 puerros,
  • 200 gr. de grosellas tamizadas, 2 cucharadas de mostaza,
  • 4 hebras de azafrán,
  • 4 cucharadas de mantequilla.

Método: Sazonar y aplastar los filetes de solomillo, pasar por harina. Reservar. Picar la cebolla y los puerros muy finitos.

En una sartén con la mantequilla, fondear los puerros y la cebolla, añadir los solomillos y dorarlos. Una vez dorados rociar con el vermut. Picar en un mortero las hebras de azafrán y mezclarlas con el caldo y la mostaza. Añadir el caldo a la sartén y dejar reducir a la mitad o un poco más. Cuando la carne esté perfectamente cocida. Colocar los solomillos en una fuente con la salsa por encima y servir con arroz blanco.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.