Solomillos al horno
 

    Ingredientes para 4 personas.

  • 4 solomillos de ternera de unos 200-250 gr. cada uno.
  • 1 berenjena,
  • 4 lonchas de queso,
  • mantequilla,
  • aceite,
  • harina,
  • perejil,
  • hojas de albahaca,
  • sal,
  • pimienta.

Método: Lavar la berenjena, eliminar el tallo, cortarla en lonchas gruesas y luego en daditos. Ponerla en un escurreverduras, espolvorear con sal y dejar que suelten el agua durante unos 10 minutos. Freírlos en aceite caliente y escurrir. Rehogar los solomillos enharinados con 30 gr. de mantequilla y dos cucharadas de aceite y dejar que se doren. Sazonarlos con sal y pimienta. Colocarlos en una fuente para horno con su propia grasa, repartir encima las berenjenas fritas y cubrirlos con las lonchas de queso. Espolvorear con un picadillo de perejil y albahaca y un poco de pimienta. Tapar el recipiente y meterlo al horno unos 10 minutos a 200 C. Servirlo en la misma fuente de cocción.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.