Solomillo de vaca relleno de ostras
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 4 filetes de solomillo de vacuno de 4 cm. de espesor,
  • 12 ostras sin concha,
  • 2 cucharadas de perejil picado,
  • 2 cucharadas de zumo de limón,
  • pimienta negra picada fresca,
  • 2 cucharadas de aceite,
  • 1 taza de caldo de carne,
  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire,
  • 60 gr. de mantequilla.

Método: Con un cuchillo bien afilado hacer un corte a un lado del filete a modo de bolsillo. En un recipiente, mezclar las ostras, el perejil, el zumo de limón y después introducirlo en el bolsillo del filete. Cerrar el filete con palillos. Poner el aceite a calentar en una sartén. Freír a fuego fuerte durante 2 minutos por cada lado dándole la vuelta sólo una vez. Si se prefiere mas bien hecha, incremente el tiempo de cocción. Sacar y secar con papel de cocina. Poner el caldo de carne junto con la salsa Worcestershire a hervir. Poner luego a fuego mediano y derretir la mantequilla en la mezcla. Verter la salsa resultante sobre los filetes antes de servir.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.