Solomillo de ternera con salsa de naranja
 

    Ingredientes para 6 personas:

  • 1200 gr. de solomillo de ternera,
  • 250 ml. de zumo de naranja,
  • 100 ml. de jerez dulce,
  • 12 ciruelas pasas,
  • 1 vaso de caldo de carne,
  • 1 cucharada de mermelada o jalea de grosella,
  • 1 cucharada de mostaza,
  • 1 naranja pelada y cortada en gajos,
  • la piel de la naranja cortada en juliana fina,
  • aceite,
  • sal,
  • pimienta negra.

Método: Sazonar la carne con sal y pimienta negra. Freírla a fuego fuerte con un poco de aceite. Cuando esté muy dorada por ambas partes añadir el jerez y flamearla. Añadir el zumo de naranja, el caldo, la mostaza, la jalea, la naranja cortada en gajos y las ciruelas pasas. Cocerlo a fuego suave durante 15 minutos. Blanquear la piel de naranja en agua hirviendo.

Escurrirla y añadirla a la salsa.

Servir la carne cortada en rodajas y cubierta con la salsa.

Nota: Si la salsa quedara muy clara, reducirla haciéndola hervir a fuego fuerte hasta que tenga la consistencia deseada.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.