Solomillo de ternera con salsa de mostaza
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 800 gr. de solomillo de ternera,
  • 8 lonchas finas de bacon,
  • 2 cebolla,
  • 4 cucharadas de mostaza,
  • 200 ml de nata líquida,
  • 1 cubito de caldo de carne concentrado,
  • 1 copa de brandy,
  • aceite,
  • sal.

Método: Sazonar la carne con sal, untar de mostaza y envolverla con las lonchas de bacon.

Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas.

Poner un poco de aceite en una bandeja para horno, colocar la carne en el centro y a su alrededor la cebolla. Rociarlo con el brandy y cocerlo al horno fuerte durante 50 minutos.Disolver el cubito de caldo en un vaso de agua caliente. Retirar la carne y las cebollas de la fuente, verter el caldo y raspar el fondo (desglasear) de la bandeja para aprovechar el jugo del asado.

Pasar por la batidora, el caldo, la cebolla y la nata hasta obtener una salsa cremosa y fina. Rectificar de sal.

Servir la carne cortada en lonchas, cubierta de salsa muy caliente.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.