Solomillo de ternera con compota de cebolla
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 800 gr. solomillos de ternera,
  • 3 cebollas,
  • 1 pastilla de caldo concentrado,
  • 200 ml. de brandy,
  • 750 ml. de vino tinto,
  • 100 ml. de nata líquida,
  • 2 cucharadas de miel,
  • 2 cucharadas de vinagre de buena calidad,
  • sal,
  • pimienta.

Método: Calentar el vino y añadirle el caldo de carne, mezclarlo todo.

Cortar las cebolla en discos finos y cocerlas en el vino hasta que casi hayan absorbido el vino. añadir el vinagre y la miel. Cocerlas a fuego lento durante 5 minutos.

Sazonar la carne con sal y pimienta y freírla en un poco de aceite. Cuando esté dorada por ambos lados, flamearla con el brandy y añadir la nata, Cocer durante 20 minutos más. Agregar la compota de cebolla y calentarlo todo junto.

Servir la carne cortada en rodajas finas sobre el lecho de compota de cebolla. Acompañar con puré de patatas.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.