Solomillo de Navidad
 

Enviada por Issa

    Ingredientes para 8 personas:

  • Un solomillo de ternera de unos 2 kilos aproximadamente.
  • 2 Láminas de hojaldre.
  • 1 Bandeja de champiñones.
  • 1 lata de paté de canard (pato).
  • 2 cebollinos.
  • 2 claras de huevo.
  • Harina.
  • Pimienta negra molida.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.

Método: En una fuente lo suficientemente grande, dora el solomillo con un poco de aceite y salpimentar. Los jugos tienen que mantenerse en el cálido interior de la carne. Retira el solomillo y aprovecha el jugo para pochar los cebollinos y los champiñones cortados en láminas. Cuando comiencen a ablandarse, agregarás el paté, hasta que éste prácticamente se funda con el resto de los ingredientes. Estira la masa de hojaldre sobre la encimera enharinada con ayuda de un rodillo. Curiosamente, la tría de masa-harina- rodillo, hace que la niña que hay en mí emerja, traviesa, con las manos empolvadas de blanco en busca del dulce rostro de mi media naranja, para encanecer aún más su preciosa melena. Deja la masa fina, pero no tan fina como para que se debilite al manipularla. Extiende una capa de setas y cebollino sobre el centro de la masa, será el lecho del solomillo. Cubre el solomillo con otra capa de setas y envuelve suavemente el mismo con las sábanas de hojaldre. Con un pincel y clara de huevo, sella el hojaldre. Te has convertido en un maestro pintor. Barniza con delicadeza toda la masa de hojaldre y superpón figuras de estrellas, muérdago, todas ellas cortadas artísticamente con los restos de masa sobrante. Barniza también los adornos y pégalos con cuidado sobre el rollo con la misma clara de huevo. Hornea a 150 durante 30 minutos, algo más si no tienes turbo, y comprueba que esté dorado. Se me ha ocurrido servirlo sobre un manto de grosellas ( siempre y cuando las encuentre claro), pero el resto, mi querido amigo, lo dejo en tus manos.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.