Solomillo al Aroma del Jamón Ibérico
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 4 Filetes de Solomillo (Se puede hacer con cualquier carne medianamente decente),
  • 200 gr. de Jamón Ibérico cortado a tacos pequeños.
  • 1 Taza de Coñac/Brandy,
  • 3 Botes pequeños de nata liquida para cocinar (nunca me acuerdo de la cantidad que tienen),
  • 1 Cucharada de caramelo Liquido.

Método: 1.- Se hacen los filetes a punto que se quiera, teniendo en cuenta que tienen que dejar un poco de jugo en la sartén.

2.- Cuando casi ya están terminados de hacer se vierte el coñac y se flamean hasta que la llama se termina, removiendo de vez en cuando la sartén para que todo el coñac queme bien. Cuando el coñac termine de quemar se dejara todo un par de minutos con el fuego al mínimo, cambiando de cara los filetes cada 1/2 minuto mas o menos.

3.- Se retiran los filetes a un plato a parte y se pondrán en la sartén los taquitos de jamón, que dejaremos que se cocinen de 3 o 5 minutos (con el color ya veras si están listos), no dejando de moverlos.

4.- Después derramaremos la nata poco a poco en la sartén dando vueltas con una cuchara. Durante todo este proceso tendremos que ir removiendo la salsa hasta que espese, y no superar el fuego medio (si no hay mucho tiempo y se pierde la paciencia se pueden utilizar un par de cucharada de harina).

5.- Una vez espesada tirara una cucharada de caramelo liquido para que tome un poco de color, aunque no es obligado.

6.- Introducir los filetes un par de minutos dentro de la salsa y servir.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.