Solomillo de buey con guarnición
 

Enviada por Esther Pérez Solsona

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg. de solomillo en un trozo( pedir la comprarlo que sea mechado con tiras de tocino),
  • 1 tacita de caldo de carne( puede ser de pastilla),
  • 1/2 kg. de coles de Bruselas ( o de ramilletes de coliflor),
  • 200 gr. de zanahorias pequeñas,
  • manteca de cerdo,
  • 400 gr. de champiñones,
  • sal,
  • mantequilla,
  • perejil,
  • aceite.

Método: Una vez mechada la carne, atarla fuertemente por las puntas para que resulte más gruesa, untarla con la manteca y espolvorearla con un poco de sal.

Disponer la carne sobre unas parrillas y éstas sobre una fuente refractaria. Introducirla en el horno caliente pero no demasiado y dejar 1 hora aproximadamente.

Mientras limpiar y saltear loso champiñones enteros en mantequilla. Cocer unos minutos las coles de Bruselas y en cazo aparte, Saltear también las zanahorias en mantequilla una vez raspadas, a fuego lento, durante unos 10 minutos. Escurrir bien las verduras. Salar un poco.

Retirar la carne y en el jugo que ha soltado, añadir el caldo de carne, calentarlo en el fuego y retirar cuando rompa a hervir.

Cortar la carne, retirando el cordelito, en rodajas de 2 cm. de espesor , rodear con las verduras y rociar con la salsa preparada.

Sugerencias: Esta carne también puede ir adornada con rosetones de puré de patatas con mantequilla y leche, o con puré de zanahorias.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.