Sobrebarriga
 

Enviada por Luís Valderrama

    Ingredientes para 8 personas:

    # 1:

  • 4 Libras de sobrebarriga,
  • tres telas,
  • falda cortada a lo largo de la fibra, en trozos,
  • 8 Tazas de Agua o mas si se necesita,
  • 1 Ramillete de hierbas de tomillo,
  • laurel,
  • romero y cilantro,
  • 2 Zanahorias enteras sin las puntas, peladas es opcional color,
  • sal y cominos al gusto.
  • #2

  • 1 1/2 Tazas de hogao,
  • 1 Taza de polvo de hornear o de bizcocho,
  • 2 Cucharadas de mantequilla,
  • 1 Taza de caldo (colado) del cocimiento de la carne,
  • 1 Molde engrasado en que quepa la carne y que pueda llevarse al horno y a la mesa.

Método: En una olla a presión se coloca la carne muy bien limpia, es decir sin gorditos, y ya cortada en trozos, y se cubre con los ingredientes # 1 y se pone a cocinar por espacio de 45 minutos, pasado este tiempo, se destapa la la olla cuidando de enfriarla antes de destaparla (las que lo necesitan) y se toca para saber si ya esta blandita, se saca la carne de la olla y se coloca en la vasija engrasada y se cubre con los tres Ingredientes del # 2 y se baña con el caldo que es el 4 ingrediente del # 2 y se lleva al horno precalentado a 350 grados por espacio de 30 minutos. Se sirve con yucas y papas al vapor y arroz blanco.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.