Enviada por Pablo Fernando Azum

Receta extraída de: Sra.Olga Massad de Azum y una tarde de Enero la colaboración de mi tía Mirtha.

Ingredientes:

Masa:

• Levadura 50 g.,
• Harina común (0000) 1 kg.,
• Aceite 3/4 taza,
• Agua tibia 1/2 litro,
• Sal,
• Azúcar 1 cucharadita.

Relleno:

• Picada común 1/2 Kg.,
• Cebolla 1/2 Kg.,
• Limón 3,
• Sal,
• Pimienta Jamaica.

Método: Diluir en un recipiente la levadura con el agua, reservarla. En un bol volcar la harina y mezclarla con la sal y el azúcar, agregar el aceite y batir la mezcla. Ir agregando el agua con la levadura y apretarla con los dedos para airearla (si se pega en los dedos agregar aceite o harina hasta despegarla y quede con la tersura de la cola de un bebé). Separar en bollitos del tamaño de una pelotita de tenis y dejarlo leudar por lo menos una hora en un lugar cálido. Cuando duplique el volumen retirarla y separarla formando pequenos bollitos. Dejar descansar 10 minutos, extender con el palo de amasar hasta conseguir tapas de empanadas finas y rellenar con la siguiente preparación: Mezclar la carne con la cebolla finamente picada, el jugo de limón, la sal y la pimienta jamaica. Disponer una cantidad sobre cada tapa de masa y colocarlas, en una fuente enharinada, al horno durante 15 minutos aproximadamente. Las sfijas pueden ser abiertas o cerradas formando triángulos. Acompañar con ensaladas.