Sancochado
 

    Ingredientes para 8 personas:

  • Tres litros de agua.
  • Dos kilos de carne de pecho.
  • Medio kilo de huesos con tuétano.
  • Medio kilo de yuca amarilla.
  • Medio kilo de papa blanca.
  • 250 gramos de arroz.
  • Cuatro mazorcas de maíz tiernas.
  • Un cuarto de kilo de zanahoria.
  • Una col blanca.
  • Dos ramas de apio.
  • Un nabo pequeño.
  • Un puerro.

Método: En una olla grande haz hervir los huevos, en abundante agua con sal. Cuando rompa el hervor agregas la zanahoria, el apio y el puerro. Agrega ahora la carne en trozos grandes. Deja que ésta hierva media hora, aproximadamente y entonces agregas la col partida en cuatro, las patatas peladas y partidas en cuatro, el nabo, las mazorcas de maíz partidas y la yuca en trozos. Luego que la carne se haya ablandado, echas el arroz. Escurre las verduras y cuela el caldo, para que no se pase una astilla o trozo de hueso. Ya puedes servir. Dispón en una fuente las verduras y en otra la carne, para que cada uno de los tuyos se sirva según su gusto. Tu fuente quedará vistosa con las hojas de col bien acomodadas; éstas tomarán un tono brillante si les pasas un chorrito de aceite.

Este plato lo puedes acompañar con salsa criolla, huacatay o pimiento molido.

El caldo lo sirves aparte.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.