Rollo de carne

    Ingredientes para 4 personas:

  • 350 gr. de carne magra de vacuno picada,
  • 2 panecillos,
  • 2 huevos,
  • 2 salchichas cocidas tipo Wurstel,
  • 4 lonchas de queso cremoso,
  • 40 gr. de mantequilla o 5 cucharadas de aceite,
  • 1/4 de litro de leche,
  • 1/2 vaso de vino blanco,
  • salvia,
  • romero,
  • 2 cucharadas de mostaza,
  • sal,
  • pimienta.

Método: Poner a remojo el pan en la mitad de la leche. Escurrir y desmenuzar.

Colocar en un cuenco el pan remojado, los huevos enteros, la carne picada, el perejil trinchado y un pellizco de sal y pimienta. Trabajar hasta mezclar bien.

Extender el compuesto sobre una superficie lisa. Colocar encima las lonchas de queso y las salchichas y cerrarlo en forma de rollo.

Calentar la mantequilla o aceite en la sartén y dorar el rollo por todas partes. Agregar un poco de salvia y romero, regar con el vino blanco, tapar y cocer durante 45 minutos.

Retirar las hierbas. Diluir el fondo de cocción con el resto de la leche, agregar la mostaza y hacer hervir. Servir la carne en lonchas bañada con la salsa.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.