Rollitos de ternera con guisantes
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 8 filetes de ternera, aplastados y sazonados con sal y pimienta,
  • 50 gr. de jamón serrano,
  • 50 gr. de mortadela,
  • 150 gr. de carne picada,
  • 50 gr. de queso parmesano rallado,
  • 1 huevo,
  • 50 gr. de mantequilla,
  • 100 ml. de aceite,
  • 250 gr. de guisantes,
  • 1 vaso de vino blanco,
  • nuez moscada,
  • sal,
  • pimienta.

Método: Picar la mortadela y el jamón muy pequeñitos. Mezclar con la carne picada, el huevo y el queso. Sazonar.

Rellenar los filetes con esta masa y enrrollarlos. Pincharlos con un palillo para que no se suelten. Dorarlos, en una sartén con la mantequilla. Cuando estén dorados añadir el vaso de vino. Dejar reducir. Añadir un poco de caldo y dejar cocer durante 3/4 de hora, aproximadamente. Añadir los guisantes. Cuando estén cocidos, colocar los rollitos en una fuente con los guisantes de guarnición.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.