Rollitos condesa
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 4 escalopes de ternera de 100 gr. cada uno,
  • 1/2 taza de aceite,
  • 1 cebolla grande en rodajas,
  • 6 cucharada de cebolla picada,
  • 2 zanahorias medianas cortadas en rodajas y cocidas,
  • 1/2 taza de caldo,
  • 50 gr. de bacon picado,
  • 2 filetes de anchoa,
  • 50 gr. de pan remojado en leche, escurrido y picado,
  • 1 cucharada de perejil picado,
  • 1/2 cucharadita de ralladura de limón,
  • 1 huevo batido,
  • 3 cucharadas de queso rallado,
  • 3/4 de Kg. de puré de patata,
  • sal,
  • pimienta.

Método: Golpear los escalopines con el mazo para darles forma. Mezclar la cebolla picada con el bacon y las anchoas desmenuzadas, Agregar el pan picado, la ralladura de limón, el queso rallado y el huevo batido. Enrollarlos, atarlos con un hilo fuerte y dorarlos en aceite caliente por ambos lados. Agregar la cebolla en aros y la zanahoria. Salpimentar y rociarlos con el caldo. Cocerlos durante 1/2 hora o hasta que la carne esté tierna. Servirlos muy calientes junto con el puré de patata.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.