Roast-beef al vino tinto
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 700 gr. de entrecotte,
  • 400 ml. de vino tinto,
  • 100 gr. de harina,
  • el zumo de un limón,
  • 8 lonchas de bacon ahumado, 4 dientes de ajo picados finos,
  • 200 gr. de cebolla cortada en cuadritos pequeños,
  • 1 cucharada de romero,
  • 8 cucharadas de aceite,
  • 200 ml. de salsa de tomate,
  • 8 cucharadas de nata,
  • sal,
  • pimienta.

Método. En una sartén con un poco de aceite, fondear la cebolla y añadirle la mitad del vino tinto y el romero.

Sazonar el entrecotte y enharinarlo, colocarlo en una fuente para horno engrasada, añadir el fondo por encima y dejar macerar durante 2 horas.

Poner al horno durante una hora. A la media hora añadir el resto del vino.

Sacar la carne de la fuente. Poner un poco de caldo a la fuente y hacer hervir para desglasear la fuente. Colar todo. Volver a llevar a ebullición, sazonar. Apagar el fuego y añadir la nata.

Servir esta salsa acompañando la carne.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.