Roast-beef adobado
 

Enviada por Esther Pérez Solsona

    Ingredientes para 6-8 personas:

    Preparación: 20 minutos + 24 horas de maceración.

    Cocción: 30-40 minutos.

  • 1 pieza de solomillo de buey,
  • 1 yema de huevo,
  • sal,
  • 1 cebolla cuarteada,
  • 4 ajos aplastados,
  • pimienta en grano,
  • 2 zanahorias peladas y en discos,
  • 400 ml. de vino tinto,
  • 100 ml. de vinagre,
  • 3-4 cucharadas de aceite,
  • tomillo,
  • laurel,
  • 4 cucharadas de nata "la lechera",
  • orégano,
  • perejil,
  • verduras cocidas para acompañar,
  • clavo.

Método: En un cazo calentar el aceite y rehogar a fuego suave, la cebolla, la zanahoria y los ajos. Añadir el vino, el vinagre, las hierbas aromáticas y unos granos de pimienta, cocer a fuego fuerte y reducirlo a la mitad. Dejar enfriar.

Colocar el solomillo en un recipiente que no sea metálico( de barro por ejemplo) y verter encima la preparación anterior ya fría. Dejarlo macerar 24 horas, dándole la vuelta un par de veces.

Precalentar el horno a 200. Escurrir el solomillo y colocarlo en una fuente de horno ligeramente untada, salar e introducirlo en el horno y asarlo de 30 a 40 minutos _, dándole la vuelta una vez, pasar la salsa del adobo por la batidora ponerla en un cazo y calentarla a fuego suave. Añadir la nata, remover bien para que se ligue. Retirar del fuego y añadir la yema de huevo, remover bien y poner en una salsera.

Cortar en porciones el solomillo y servirlo con la salsa y acompañado de verduras cocidas y rehogadas en mantequilla.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.