Rabo encendido
 

Enviada por María Vega.

Cuba, Suecia

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1Kg. de rabo de buey,
  • 2 cebollas,
  • perejil,
  • 2 dientes de ajo,
  • 4 zanahorias,
  • 1 pimienta roja picante,
  • 1/2 pimiento verde,
  • 3 cucharadas de aceite de oliva,
  • 1 cucharadita de sal (la cucharita que se usa para el té),
  • 5 tomates,
  • 1 cucharada de alcaparras,
  • 2 dl. de vino blanco,
  • 1 dl. de agua.

Método: Pica las cebollas, el perejil y el ajo. Pica la pimienta roja picante en forma de anillos finos. En una olla pon a freír los pedazos de rabo de buey con el aceite caliente. Cuando el rabo de buey haya tenido un color bronceado echa la cebolla, la pimienta roja picante y el ajo. Freír todo un momentico y luego echa la sal, pimienta picante molida, tomate, alcaparra y el vino. Déjalo cocinar durante 15 minutos, luego, echa el agua.

Después hay que dejar que se cocine una hora y media (echa un poquito de agua en caso de que sea necesario). Deje que se cocine hasta que la carne esté oscura. Cuando la carne empieza a estar lista hay que echar la zanahoria cortada en cuadritos y dejar que se cocine sin que la zanahoria se desbarate. Si uno quiere que el rabo esté extra encendido, entonces le echas un poquito de Tabasco.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.