Rabo de toro
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 2000 gr. de rabo de toro,
  • 1 cebolla,
  • 2 zanahorias,
  • 2 puerros,
  • 2 pimientos verdes,
  • sal,
  • pimienta,
  • 2 vasos de vino tinto,
  • 1 chorrito de vinagre,
  • un poco de caldo de carne,
  • 250 ml. de aceite,
  • un poco de harina,
  • 1 hoja de laurel,
  • 1 cucharadita de pimentón.

Método: Salpimentar el rabo y pasar por harina,
En una cazuela con aceite, dorarlo y reservarlo.

En la misma cazuela, echamos las verduras y las rehogamos.

Añadimos un poco de harina y el pimentón y dejamos que se cueza. Volvemos a poner el rabo de toro en la cazuela y le incorporamos el vinagre y el vino tinto, cubrimos todo de caldo y dejamos cocer durante 1 1/2 horas a fuego lento.

Se desgrasa.

Para servir tendremos preparadas unas verduras cocidas y salteadas con mantequilla, tales como: Guisantes, coles de bruselas, zanahorias, etc.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.