Rabo de toro en cazuela
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 rabo de toro de 2 Kg. de peso,
  • 1 zanahoria grande,
  • 1 cebolla grande,
  • 1 pimiento verde,
  • 1 cucharada de pimentón rojo dulce,
  • 1 hoja de laurel,
  • tomillo,
  • aceite,
  • agua,
  • sal.

Método: Cortar el rabo de toro en trozos de 4 a 5 cm y ponerlos en remojo con agua fría que los cubra. En una cazuela de barro calentar el aceite y freír la cebolla, pelada y picada fina, la zanahoria cortada en rodajas y el pimiento picado a cuadritos. Cuando esté todo rehogado, añadir los trozos de rabo de toro, recién sacados del agua fría. Agregar el laurel, un poco de tomillo, sal y pimentón. Mover la cazuela para que no se pegue y dejar que se vaya cociendo poco a poco para que desprenda su jugo y forme gelatina. Es aconsejable preparar este plato con antelación.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.