Quibbe Naye (o quibbe crudo)
 

Enviada por Silvia Yolanda Haddad

Colombia

    Ingredientes para 6 personas:

  • 1000 gr. de carne magra molida (de res o carnero, preferiblemente nalga),
  • 1000 gr. de trigo lavado y exprimido,
  • 5 cebollas cabezonas,
  • 1/2 litro de aceite de oliva extra virgen,
  • 3 ramitas de hierbabuena o menta,
  • sal,
  • pimienta, y
  • canela al gusto.

Método: Con la carne molida, se mezclan todos los ingredientes, la sal, y la pizca de canela, el trigo escurrido y se hacen bolas grandecitas a las que se insertan pedazos de cebolla grandes y se pasa por el molinillo dos veces. Luego, se amasa muy bien, remojando las manos con agua helada y se termina de amasar con más aceite de oliva. Se coloca en una bandeja, se adorna con cebolla crudas, hierbabuena y aceite de oliva.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.