Puntas de filete en salsa de chile cascabel
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 750 gr. de puntas de filete de res.
  • 125 gr. de chile cascabel picado.
  • 2 tomates rojos picados.
  • 1/2 cebolla grande picada,
  • 1 tortilla dorada.
  • 1 bolillo dorado.
  • 1 diente de ajo picado.
  • 1 pizca de comino.
  • 1 pizca de clavo.
  • 1 pizca de pimienta.
  • 1/4 de taza de aceite.
  • 2 cucharadas de manteca.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Para la guarnición:

  • 100 gr. de frijol bayo o negro refrito.
  • 1 huevo batido.
  • Pan molido (el necesario).
  • 4 cucharadas de manteca.

Método: En un recipiente moler el chile cascabel, el jitomate, el diente de ajo, la cebolla, el comino, el clavo y la pimienta.

Licuar esta mezcla con la tortilla y el bolillo. Poner en otro reciente y sazonar con sal y pimienta al gusto. Dejar que hierva por 10 minutos.

En otro recipiente poner el resto de la manteca, cuando esté caliente, poner las puntas de filete a freír.

No dejar que las puntas se lleguen a cocer hasta el centro. Agregar la salsa y dejar cocer por 10 minutos.

Para hacer la guarnición: Con los frijoles refritos hacer unas pelotitas de tres centímetros de ancho.

Pasarlas por el huevo batido y luego por el pan molido.
Freirlas en la manteca.

Servir el plato con una porción de las puntas y una de la guarnición.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.