Picana Del Valle (Segun Nelly de Jordan)
 

Enviada por Ma.Luisa Marek de Vásquez

    Ingredientes para 8 personas:

  • 8 pedazos grandes y delgados de carne de res,
  • 5 zanahorias cortadas en 4,
  • 2 tazas de cebolla blanca cortada en pedazos de una pulgada mas o menos,
  • 3 ajíes verdes cortados en 4,
  • 1 taza de tomate pelado y cortado en pedazos grandes,
  • 5 dientes de ajo tostado, pelado y picado fino,
  • 1/2 cucharilla de comino molido,
  • 1/2 cucharilla de pimienta,
  • 1 hoja de laurel,
  • 1/2 taza de vinagre,
  • 2 tazas de vino blanco,
  • 1 ramita de romero,
  • 2 cucharadas de ají molido,
  • 1/2 taza de aceite o manteca,
  • 3 cucharillas de sal (puede modificarse),
  • 8 tazas de caldo o agua con sal,
  • Papas y choclos hervidos aparte para acompañar.

Método: Mezclar todos los ingredientes menos la carne y el caldo y preparar una mezcla para rellenar las carnes. Tomar un pedazo de carne y poner en medio dos cucharadas del relleno preparado, enrollar ajustando muy bien, cerrar los dos extremos con dos palitos y otro en medio, proceder de la misma manera con los pedazos restantes. Poner en la olla en que se va a hacer cocer los rodillos de carne muy ordenados, echar encima el resto del relleno que siempre queda, agregar el caldo o agua, tapar y poner a cocer a fuego suave de dos tres horas más o menos. Sacar previamente los palitos y servir con papas y choclos para acompañar.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.