Picana (1)(Según Doña Julia Plaza)
 

Enviada por Ma.Luisa Marek de Vásquez

    Ingredientes para 10 personas:

  • 3 k de zaraza u otra carne blanda y gordita de res,
  • 3 cebollas grandes,
  • 4 tomates grandes,
  • 4 cucharas de perejil picado,
  • 1 cuchara de pimienta molida,
  • 1 cuchara de orégano seco desmenuzado,
  • 4 zanahorias peladas,
  • 1 taza de aceite,
  • Sal a gusto.

Método: Cortar la carne en porciones. Licuar la cebolla con dos tazas de agua. Licuar el tomate y luego la zanahoria con otras dos tazas de agua. En una olla alta poner una capa de carne, encima echar una capa de cebolla, luego una de tomate, otra de zanahoria, un poco de perejil, pimienta y orégano; volver a poner otra capa de carne y repetir la cebolla, el tomate y demás ingredientes hasta terminarlos. Echar agua hasta cubrir la carne, el aceite y sazonar con sal a gusto. Cocer a fuego lento hasta que la carne se ablande, si es necesario aumentar agua. Si se desea una cocción rápida, usar olla de presión.

Servir en un plato hondo, 1 - 2 trozos de carne con abundante jugo, acompañar con dos papas cocidas y un choclo tierno.

En lugar de carne de vaca se puede usar carne de pollo, cordero o si se desea se pueden usar las tres carnes.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.