Pequeños daneses
 

    Ingredientes para 6 personas:

    Tiempo de preparación: 15 minutos.

    Reposo: 1 hora.

    Tiempo de cocción: 20 minutos.

  • 250 gr. de cerdo (pescuezo),
  • 250 gr. de ternera (pescuezo),
  • 1 cebolla pequeña,
  • 70 gr. de harina,
  • 2 decilitros de Soda o, en su lugar, de agua Perrier,
  • 1 huevo,
  • sal,
  • pimienta,
  • 75 gr. de mantequilla,
  • 3 cucharadas soperas de aceite,
  • 100 gr. de miga de pan sin corteza.

Método: Pasar la miga de pan en la picadora para obtener un pan rallado blanco. Picar lo más fino posible en la picadora la carne y la cebolla.

Con una batidora eléctrica, batir la carne, la cebolla, la harina, el huevo, la sal, la pimienta, añadiendo un poco de soda o de agua Perrier. Dejar reposar durante una hora en el frigorífico. Caliente el aceite en una sartén, sobre fuego vivo. Anidar la mantequilla. Hacer 6 pequeñas bolas del picadillo preparado, envolverlas con pan rallado blanco y dorarlas a fuego vivo. Terminar de freírlas a fuego lento cuando se hayan dorado.

Servir con una ensalada de pepino y remolacha roja.

A tener en cuenta: Fríos. se cortan en rodajas para adornar canapés decorados con pepinillos.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.