Pecho de ternera relleno
 

Enviada por Almeja del Río

    Ingredientes:

  • Dos rebanadas grandes de pan,
  • leche,
  • 2 cebollas grandes,
  • 200 gramos de castañas para hervir,
  • sal y pimienta,
  • un pecho de ternera,
  • 150 gramos de piel de cerdo raspada,
  • una col blanca,
  • algunas castañas.

Método: Se prepara una farsa compuesta de miga de pan remojada en leche, cebollas picadas y castañas hervidas. Hierbas, sal y pimienta. Se introduce dicha farsa, bien ligada, en un pecho de ternera entre el hueso y la carne y se cose. Seguidamente se coloca el pecho en una olla sobre la piel de cerdo raspada y se rodea con una col en cuartos y castañas, despellejadas y sin cutícula. Se rocía con vino blanco y se cuece, con la olla tapada, durante dos horas y media como mínimo.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.