Pastel de Choclo (2)
 

    Ingredientes para la masa:

  • Seis maíz grandes o un kilo de choclo desgranado.
  • Media taza de manteca o margarina.
  • Dos cucharadas de azúcar.
  • media cucharadita de sal.
  • Una taza de leche.
  • Cuatro huevos. Ingredientes del relleno:
  • Un cuarto de kilo de carne de res molida.
  • Un cuarto de taza de aceite.
  • Una cebolla grande picada.
  • Media cucharadita de ajo molido.
  • Un pimiento verde picado.
  • una cucharada de cilantro picado.
  • Un cuarto de taza de pasas.
  • Doce aceitunas de botija sin hueso.
  • Dos huevos duros picados.
  • Sal y
  • pimienta.
  • Una yema diluida en agua para pincelar la superficie.

Método: Licuar el choclo con la leche. En una olla derretir la margarina, y agregar el choclo licuado, la sal y el azúcar.

Cocinarlo a fuego mediano, moviendo constantemente hasta que la mezcla esté acaramelada y brillante. Retira del fuego.

Mezclar los huevos e incorporarlos a la preparación anterior.

Dejar entibiar.Calentar el aceite y freír la cebolla con ajo, agregar la carne, dejar que cocine unos minutos, sazonar y unirle el pimiento, el cilantro, las patatas, las aceitunas y los huevos picados.

Engrasar un molde rectangular, y primero poner la mitad de la masa, encima extender todo el guiso de carne, y luego cubrir con el resto de la masa.

Pincelar la superficie del pastel con la yema diluida en agua, y llevar al horno fuerte por tres cuartos de hora.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.