Solomillo Wellington

     

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 solomillo de ternera de un Kg. aproximadamente,
  • 400 gr. de hojaldre,
  • 200 gr. de champiñones,
  • 100 ml. de crema de leche,
  • 1 huevo,
  • 1 cebolla,
  • harina,
  • mantequilla,
  • sal,
  • pimienta,
  • aceite de oliva.

Método: Poner en una fuente honda el solomillo y cubrirlo con una mezcla de aceite de oliva, jerez, pimienta negra en grano y sal.

Mantenerlo en el frigorífico por espacio de dos horas como mínimo. Pasado este tiempo, dorarlo a fuego fuerte por ambos lados y reservarlo. En el aceite sobrante, sofreír la cebolla bien picadita, luego añadir los champiñones bien limpios y picados.

Cuando este conjunto esté doradito se debe incorporar la crema de leche, dejando cocer unos minutos. salpimentar y reservar. Separar la masa de hojaldre que tendremos a temperatura ambiente. Espolvorear la mesa con harina y con la ayuda de un rodillo extenderla sin perder la forma rectangular. Poner la pieza en el centro de la masa , poner el fondo que hemos hecho por encima y envolverlo cerrándolo. Luego pintaremos los extremos con huevo batido para que se pegue y los jugos queden condensados. Preparar una bandeja apropiada para horno. Untarla con aceite de oliva y espolvorear a continuación con harina.

Colocar el solomillo con la parte cerrada tocando la bandeja, pintar todo el hojaldre con el huevo batido y meter al horno previamente precalentado a una temperatura de 200 C. durante 30 minutos. Se debe servir acompañado de tomatitos y champiñones a la plancha.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.