Pabellón criollo
 

Enviada por Argenis Vaamonde

    Ingredientes para 4 personas:

  • 500 gr. de falda de res,
  • 2 cebolla medianas,
  • 250 gr. de tomates pelados,
  • 6 dientes de ajo,
  • 1 pimiento rojo en tirillas,
  • tomillo,
  • sal,
  • laurel,
  • 1 cucharada de onoto en polvo para colorear.

Método: Coloque la carne en una cacerola con agua, 2 dientes de ajo, media cebolla y un poco de sal. Cocinar durante 30 minutos. Mientras esto sucede, en otra cacerola, coloque los tomates pelados, con el tomillo y las hojas de laurel, el pimiento en tiras y las cebollas ralladas o molidas con tres cucharadas de aceite y los dientes de ajo triturados. Cuando la carne esté bastante blanda y seca dejarla reposar unos 15 minutos para que tome temperatura ambiente. Luego, Tómela de manera que la fibra de carne quede en forma vertical para comenzar a desmecharla en finas tiras de unos 2-3 milímetros. Una vez terminado el proceso, espolvoree con el onoto para colorear el aceite y sofría por 5 minutos a fuego lente. Por último, coloque la salsa en la misma cacerola y dejar cocer durante 20 minutos más.

Para servir: coloque en un plato ovalado, en un extremo una taza de arroz blanco, en el centro la carne ya lista y en el otro extremo dos o tres lonchas de plátano dorado en aceite vegetal.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.