Ossobuco (3)
 

    Ingredientes para cuatro personas:

    600 calorías por persona.

  • 1 Kg. de jarrete de ternera,
  • harina,
  • aceite de oliva,
  • una cebolla,
  • una zanahoria,
  • una remita de apio,
  • un vaso de vino blanco seco,
  • la piel de un limón,
  • 1 Kg. de tomates,
  • dos hojas de laurel,
  • arroz,
  • azafrán natural.

Método: Cortar el jarrete de ternera en rodajas de 2-3 cm de grosor. Sazonar con sal y pimienta. Enharinar y marcarlos en una sartén con aceite hasta que estén bien dorados. Sacarlos de la sartén y reservarlos. En el mismo aceite, freír a fuego no demasiado fuerte, la cebolla, la zanahoria y el apio cortado en trocitos pequeños. Cuando las verduras estén cocidas añadir el vino blanco seco, la piel de limón y los tomates pelados y troceados. Dejar cocer por espacio de unos minutos.

Trituraremos esta salsa y la ponemos encima de la ternera en una fuente para horno. Lo colocamos en el horno dejándolo cocer a fuego moderado hasta que la carne esté tierna. Cuando esté listo el ossobuco, colocarlo en una fuente y acompañarlo con arroz hecho con azafrán.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.