Niños envueltos (propietas de carne picada)

    Ingredientes para 4 personas:

  • 12 hojas grandes de repollo,
  • 300 gr. de carne picada,
  • 8 cucharadas de aceite,
  • 1 cebolla,
  • 1 diente de ajo,
  • 3 cucharadas de tomate frito,
  • , sal,,
  • pimienta,
  • nuez moscada.
  • Para la salsa:

  • 4 cucharadas de aceite,
  • 1 diente de ajo,
  • 1 cucharada de harina,
  • 1 vaso de vino,
  • 1 vaso de caldo de carne,
  • 1 palo de canela,
  • sal,
  • pimienta.
  • Para acompañar:

  • arroz frito.

Método: Separar el repollo en hojas, cocerlas en agua hirviendo con sal 10 minutos. Escurrirlas sobre un paño de cocina, cortar la nervadura central y dividir cada hoja en dos. Pelar y picar el diente de ajo y la cebolla y freírlos en aceite caliente, añadir el tomate y la carne, sazonar y rehogar hasta que cambie de color. Rellenar las hojas de repollo con el refrito de carne picada y ponerlas en una fuente engrasada con aceite, de modo que no queden demasiado apretados.

Salsa: Freír el diente de ajo y la cebolla picados hasta que empiecen a tomar color, espolvorear el refrito con la harina y mover sobre el fuego hasta que se tueste. Regar con el vino y el caldo de carne, añadir el palo de canela, salpimentar y cocer durante tres o cuatro minutos para que se trabe la salsa. Comprobar el sazonamiento. Regar los rollos de repollo con la salsa pasada por el pasapurés o el chino para que no lleve cebolla y terminar la cocción en el horno durante unos 30 minutos.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.