Nidos de pájaros
 

    Ingredientes para 4 personas:

    Tiempo de preparación: 10 minutos.

  • 350 gr. de lomo de vaca,
  • 4 yemas de huevo,
  • 1 lata de anchoas en aceite,
  • 1 vaso de alcaparras,
  • 2 cebollas,
  • 300 gr. de remolacha roja cocida,
  • 60 gr. de perejil.

Método: Pasar en la picadora, por separado, con el fin de obtener un picadillo muy fino: Las cebollas. el perejil. las remolachas. las alcaparras. la carne. las anchoas.

En 4 platos de postre, haga unos círculos concéntricos, comenzando por el perejil, después la carne, las alcaparras, las cebollas, las remolachas, las anchoas y en el centro la yema de huevo. Cada convidado sazona a su gusto.

Se sirve acompañado de pan de centeno.

Receta de remolachas rojas: Ponga a hervir en una cazuela. 1/2 vaso de azúcar en polvo. 1/2 vaso da agua. 1/2 vaso de vinagre blanco. Añadir 4 granos de pimienta y 1/2 cucharilla de sal. Coloque las remolachas cortadas en rodajas [cocidas) en una terrina, echar el caldo caliente y dejar macerar durante una noche en el refrigerador.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.